故鄉(xiāng)野菜香

                                                           ——故鄉(xiāng)回眸之五

            偶翻語文課本，重讀張潔的《挖薺菜》，頗有感觸。作者對(duì)薺菜的珍視，撩撥起我對(duì)童年生活的回憶，似乎聞到了故鄉(xiāng)野菜的清香。

        薺菜，是一種野菜，我們鄉(xiāng)里俗名叫地菜，今天，在大菜場(chǎng)里，也可以看到人工培植的地菜出售，長(zhǎng)得肥大肥大的，但我總覺得不及家鄉(xiāng)的地道。依稀記得，陽春三月，菜地旁，田塍邊，柳葉形的青地菜，鋸齒形的花地菜，嫩綠嫩綠的。今天，地菜包餃子是難得的美味佳肴，那時(shí)，談不上餃子，炒一碗青嫩的地菜吃起來也就很香很香了。不過，我的興趣還是地菜花，地菜老了，長(zhǎng)長(zhǎng)的青莖上開著許多小白花，每到三月三，家家戶戶都要采地菜花回來煮雞蛋，一人吃上一個(gè)?，F(xiàn)代資料介紹，陽春三月三，地菜煮雞蛋，清火去風(fēng)濕，腰健腿不酸。當(dāng)時(shí)哪懂這些，只覺得清香味美就滿足了。

        春天，山坡石子地還未翻耕，零零散散的冒出許多莖葉長(zhǎng)得像蒜的植物，根部是一個(gè)又白又圓的小砣砣，鄉(xiāng)里人叫它小蒜。這種野蒜也是很好的菜肴，村民們?cè)陬怖锔苫?，山坡地頭轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，順手就能采上一大把，它蔥蒜的味道很濃，青炒一盤就很清香，如果和著炒雞蛋就更可口了，今日的炒雞蛋趕得上它嗎？

        三四月間，大麥小麥開始拔節(jié)抽穗，麥田溝垅邊，長(zhǎng)著一種淺綠色的野菜，葉片厚實(shí)，與我們花盆里栽的寶石花很相似，鄉(xiāng)里人叫它“軟雀”。小時(shí)候，家中常吃米粉子疙瘩，干硬無味，祖母從田間把軟雀采回來，去根洗凈，和著浸泡過的碎米，在石臼里舂一舂，成了淺綠色的米粉泥，做成軟雀疙瘩或者軟雀粑，吃起來軟和可口，還有一種清香的味道。前年回了一趟老家，在舅侄家吃飯，鄰居們給舅侄送來許多新鮮的軟雀，舅侄特地為我做了一頓軟雀疙瘩晚餐。五十多年后，再嘗童年時(shí)的這種野菜飲食，不僅有濃濃的清香，似乎更有濃濃的鄉(xiāng)情呢。

        家鄉(xiāng)地處丘陵地帶，荒山野嶺多，夏秋雷雨季節(jié)，山野長(zhǎng)出許多野蘑菇，人們叫它黃絲菇，或雷打菇。偏黃的菇子個(gè)體大，邊肉較薄，偏烏的菇子個(gè)體小，邊肉厚實(shí)。記得雨后天晴，我們帶個(gè)小籃子，到山上放牛，在松樹野草叢中翻找，隨意就可以撿到很多，偏烏的一蓬一蓬，偏黃的一個(gè)一個(gè)，鮮嫩可愛。青炒野蘑菇，或是蘑菇湯，當(dāng)時(shí)不知道什么叫營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只覺得味道鮮美可口，就滿足了。據(jù)說，這種新鮮野蘑菇，如今已經(jīng)登上了家鄉(xiāng)小集鎮(zhèn)的菜市場(chǎng)，成為人們追求的搶手菜。怎么不是呢，在城市生活這么多年，人工培植的蘑菇?jīng)]有少吃，可怎么也找不到家鄉(xiāng)野蘑菇的味道啊。

        前幾天，轉(zhuǎn)到菜場(chǎng)，看到擺賣莧菜的菜農(nóng)的籃子邊放著兩小把馬齒莧，價(jià)錢似乎比莧菜還貴。其實(shí)，這種野菜在我們鄉(xiāng)里處處可見。它生命力強(qiáng)，繁殖旺盛，每到夏天，田野、坡地、路邊、庭院廢墟向陽處，都能生長(zhǎng)，拔起來曬上一天都不會(huì)死去。小時(shí)候，家中常常把細(xì)嫩的馬齒莧摘出來，清炒時(shí)加一點(diǎn)粗米粉，稀稠柔軟，但是，味道酸澀。據(jù)說，馬齒莧能清熱解毒，消炎止渴，這也許是家鄉(xiāng)人喜歡它的原因。新鮮馬齒莧不能久存，有的人家就把一籃子一籃子的馬齒莧放在開水鍋里一撈，或用干鍋一蒸，然后曬干，秋冬時(shí)節(jié)，與酶干菜一樣招人喜歡。前幾年，我還吃過這種干馬齒莧燒肉呢。

        記憶的閘門一打開就關(guān)不住了，家鄉(xiāng)的野菜何止這些。你吃過地皮菜嗎？這種在陰暗潮濕之地生長(zhǎng)的暗黑色地衣，像泡軟的黑木耳，香噴噴的。你見過水中的雞頭苞嗎？帶刺的桿子剝?nèi)ネ馄?，與蓮藕的藕帶一樣，脆嫩嫩的。那水邊的野芹菜，那枝頭的嫩香椿，那泥地的野泥薅，等等。在那困乏的年代，這些野菜都是對(duì)子民最好的饋贈(zèng)啊，今天我怎么忘得了它的清香呢？

                                                           劉緒煌   寫于二〇一五年四月